Una Guía Informada para Viajeros a Egipto
 

Comida Egipcia

platos de la gastronomia egipciaBien sazonada y deliciosa, la cocina de Egipto es una mezcla rica y variada de sabores del Mediterráneo y de Oriente Medio. Ful mudammas, o puré de habas, es considerado por la mayoría de los egipcios como el plato nacional, y el pan, llamado eish Masri o eish baladi, acompaña a la mayoría de las comidas.

Se sabe que los antiguos egipcios utilizaban una gran cantidad de ajo y cebolla en sus platos cotidianos. En Egipto moderno, el puré de ajo fresco con especias se utiliza como una especialidad de la cocina egipcia en ensaladas de tomate y también como relleno para berenjenas cocidas o al horno. El ajo frito con cilantro se le añade al mulukhiyya, una popular sopa verde hecha de hojas finamente picadas. La cebolla frita se le añade al koushari, un plato compuesto de lentejas, macarrones, arroz, garbanzos y salsa de tomate picante.

Otros platos populares de la cocina egipcia moderna incluyen kebab y kofta, pinchos al carbón generalmente de carne de cordero, chuletas y carne picada hechos a la parrilla. Los egipcios son famosos también por el relleno de arroz condimentado en hortalizas como el pimiento verde, berenjenas, los calabacines y los tomates para hacer Mahshi, hojas laminadas en vid (Mahshi Warraq enab) o en hojas de col (Mahshi koronb).

Shawerma es un sándwich de carne o pollo trozado, generalmente enrollados en pan de pita con salsa Tahini.

Aunque el Ramadán es un mes de ayuno en Egipto, es también cuando los egipcios prestan atención especial a la preparación de una gran variedad de platos, ya que toda la familia se reúne en la mesa del rompimiento del ayudo justo después de la puesta de sol. Hay varios postres especiales casi exclusivos de Ramadán, como konafa y atayef. En este mes, muchos egipcios harán una mesa especial para los pobres o los transeúntes, por lo general en una tienda en la calle, llamado Al Rahman Ma'edat, lo que se traduce literalmente como la Mesa de Dios, el Compasivo y Misericordioso.

Los cristianos de Egipto, los coptos principalmente, observan los períodos de ayuno de acuerdo al calendario litúrgico que prácticamente se extienden a más de dos tercios del año. La dieta es principalmente vegetariana. Durante este ayuno, los coptos suelen comer verduras fritas en aceite, ya que evitan la carne, el pollo y los productos lácteos, incluida la mantequilla.

Pastel de Dátiles y Nueces

Recetas de la Cocina Típica de Egipto

¿Dónde puedo encontrar comida auténtica de Egipto?
- En Alejandría: Mohammed Ahmed, Kadura, Zephyrion
- En El Cairo: Felfella, Andrea's, Alfi Bey, Samakmak.
- En Luxor: Cafetería Muhammad, la paz Abuzeid.
- En Asuán: Al-Masry.
- En Sharm el-Sheik: Fish Restaurant.

Fuente: http://www.all-about-egypt.com/egyptian-food-and-recipes.html

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